炸 排骨

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炸排骨是一道非常受欢迎的中式家常菜，以下是一个简单的炸排骨的做法：

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### 材料：

- 排骨 500克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 花椒粉 适量

- 五香粉 适量

- 花椒 适量

- 八角 适量

### 做法：

1. **准备排骨**：将排骨洗净，切成适口大小的块，用开水焯水去血沫，捞出备用。

2. **腌制排骨**：将焯好水的排骨放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、花椒粉、五香粉、生姜末、蒜末，搅拌均匀后腌制30分钟以上。

3. **炸排骨**：锅中倒入足量的食用油，油温升至5成热时（约150℃），将腌制好的排骨逐个放入油中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

4. **调味**：锅中留少许油，放入花椒、八角炒香，然后加入炸好的排骨，快速翻炒均匀，让排骨裹上调味料。

5. **出锅**：将炸好的排骨装盘，即可上桌享用。

### 注意事项：

- 排骨焯水可以去除血沫和腥味。

- 腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，排骨的味道越入味。

- 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。

炸排骨外酥里嫩，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的菜肴。希望您能成功制作出美味的炸排骨！

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