素菜饼的做法

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素菜饼是一道简单又美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

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### 材料：

- 中筋面粉 200克

- 温水 100毫升

- 酵母粉 1小勺

- 青菜（如菠菜、油菜等）适量

- 胡萝卜 1根

- 豆腐 1块

- 盐 适量

- 鸡精/味精 适量

- 植物油 适量

### 步骤：

1. **和面**：将面粉放入盆中，加入酵母粉和温水，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要1小时。

2. **准备馅料**：

- 胡萝卜洗净切丝。

- 豆腐切成小块，用厨房纸巾吸去多余水分。

- 青菜洗净，切成小段，用开水焯一下，捞出后挤干水分。

3. **拌馅**：将胡萝卜丝、豆腐块和青菜段放入大碗中，加入适量的盐和鸡精/味精，搅拌均匀。

4. **制作饼**：

- 发好的面团取出，揉搓排气，然后擀成薄饼。

- 在饼上均匀地涂抹一层植物油。

- 把拌好的馅料均匀地铺在饼上。

- 从一头卷起，卷成圆柱形，然后切成小段。

5. **煎饼**：

- 平底锅加热，放入适量的油。

- 将切好的饼段放入锅中，中小火煎至两面金黄，饼体鼓起即可。

6. **出锅**：煎好的素菜饼出锅，放在盘子中即可食用。

### 小贴士：

- 发酵面团的温度不宜过高，以免酵母失去活性。

- 饼的厚度可以根据个人喜好调整，喜欢薄一些的可以擀得薄一些。

- 煎饼时火不宜太大，以免外焦里生。

这样一道美味的素菜饼就做好了，简单易学，营养丰富，适合早餐或晚餐食用。

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