烘焙店用的面粉是什么样的

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烘焙店使用的面粉通常具有以下特点：

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1. **品质**：烘焙店使用的面粉品质较高，蛋白质含量、灰分含量等指标都经过严格筛选，以确保烘焙出的产品口感和品质。

2. **类型**：

- **高筋面粉**：蛋白质含量较高，通常在11%以上，适合制作面包、披萨等需要较强筋力的面点。

- **中筋面粉**：蛋白质含量在9%到11%之间，适合制作蛋糕、饼干等需要一定筋力的产品。

- **低筋面粉**：蛋白质含量较低，通常在8%以下，适合制作蛋糕、饼干、糕点等需要细腻口感的产品。

3. **细度**：烘焙店使用的面粉通常比较细，这样可以更好地与水和空气混合，使烘焙出的产品更加松软。

4. **新鲜度**：面粉的新鲜度对烘焙效果有很大影响，烘焙店通常会选择新鲜度高的面粉，以保证烘焙产品的质量。

5. **品牌**：很多烘焙店会选用知名品牌的面粉，如金像、金像王、金像皇等，这些品牌面粉的品质和口碑都比较好。

6. **用途**：根据不同的烘焙需求，烘焙店可能会选择不同类型的面粉。例如，制作面包时可能会使用高筋面粉，而制作蛋糕时则可能使用低筋面粉。

总之，烘焙店使用的面粉在品质、类型、细度、新鲜度、品牌和用途等方面都有较高的要求，以确保烘焙出的产品口感和品质。

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