家乡芋头煲的做法大全

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家乡芋头煲是一道很受欢迎的传统家常菜，各地做法略有不同，以下是一种比较普遍的做法大全，你可以根据自己的口味和所拥有的材料进行调整：

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### 材料：

- 芋头 500克

- 猪肉或牛肉 300克

- 青红椒 适量

- 葱姜蒜 适量

- 香菜 适量

- 酱油 1大勺

- 老抽 1小勺

- 生抽 2大勺

- 料酒 1大勺

- 白糖 1小勺

- 食用油 适量

- 鸡精/味精 适量（可选）

- 水适量

### 做法：

#### 准备步骤：

1. 芋头去皮，切成块状，用清水冲洗一下，去除多余的黏液。

2. 猪肉或牛肉切成薄片或小丁，根据个人喜好。

3. 青红椒洗净，切成片或条。

4. 葱姜蒜切末，香菜切段。

#### 炒制步骤：

1. 锅中倒入适量的食用油，油热后下入葱姜蒜末炒香。

2. 加入芋头块翻炒至表面微黄，这样可以去掉一些芋头的涩味。

3. 放入肉片或肉丁，加入料酒、生抽、老抽、酱油、白糖，翻炒均匀，让肉和芋头都上色。

4. 加入适量的水，水量没过芋头即可，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，直到芋头变软。

5. 芋头熟后，加入青红椒片，翻炒几下。

6. 最后加入鸡精或味精调味，炒匀。

7. 出锅前撒上香菜段增香。

### 小贴士：

1. 芋头在炒之前最好先冲洗一下，去除黏液。

2. 芋头煲的时间不宜过长，以免芋头过于烂糊。

3. 猪肉和牛肉的烹饪时间根据肉的厚薄和硬度调整。

4. 根据个人口味，可适当增加其他调味料，如豆瓣酱、豆豉等。

这是一道非常美味的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。希望你能做出一道色香味俱全的家乡芋头煲！

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