锅包虾球的做法

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锅包虾球是一道色香味俱佳的川菜，以下是一种简单的做法：

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### 材料：

- 虾仁 300克

- 面粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 葱姜蒜 适量

- 青红椒 适量

- 生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、水淀粉 适量

### 做法：

1. **准备虾仁**：将虾仁去壳去肠线，洗净后沥干水分。

2. **腌制虾仁**：在虾仁中加入少许盐、料酒、水淀粉，拌匀后腌制10分钟。

3. **裹粉**：将腌制好的虾仁裹上一层薄薄的干面粉，再裹上一层打散的鸡蛋液。

4. **炸虾球**：锅中倒入足量油，油温升至5成热时，放入虾球炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. **炒制调料**：锅中留少许油，加入葱姜蒜末炒香。

6. **调味**：加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。

7. **加入青红椒**：放入切好的青红椒块，快速翻炒。

8. **收汁**：加入水淀粉勾芡，使汁液浓稠。

9. **出锅**：将炸好的虾球倒入锅中快速翻炒均匀，使虾球裹上调味汁。

10. **装盘**：将锅包虾球盛出，摆放在盘中即可。

### 注意事项：

- 虾仁要新鲜，去壳去肠线后要洗净。

- 调味料可以根据个人口味适量调整。

- 炸虾球时油温不宜过高，以免外焦里生。

锅包虾球外酥里嫩，味道鲜美，是一道很受欢迎的家常菜。希望您能成功制作出美味的锅包虾球！

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