萝卜肉丝汤的家常做法窍门

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萝卜肉丝汤是一道简单又美味的家常汤品，以下是一些制作萝卜肉丝汤的窍门：

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### 准备材料：

- 猪里脊肉 200克

- 白萝卜 1根

- 青蒜 2根

- 姜几片

- 葱 1根

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精或味精 适量

- 食用碱（可选）一小撮

### 制作步骤：

1. **准备肉丝**：

- 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、生抽和少量淀粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟。

2. **处理萝卜**：

- 白萝卜去皮，切成细丝，用清水冲洗掉多余的淀粉，然后用少量盐腌制一下，可以去除萝卜的涩味。

3. **炒肉丝**：

- 热锅凉油，油热后放入姜丝和葱丝爆香。

- 加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒熟后盛出备用。

4. **煮萝卜**：

- 在锅中加入适量的水，大火烧开后放入腌好的萝卜丝，煮至萝卜丝变软。

5. **调味**：

- 萝卜丝煮至软后，加入炒好的肉丝，根据个人口味加入盐、鸡精或味精调味。

6. **加入青蒜**：

- 最后，放入青蒜末，快速翻炒均匀。

7. **出锅**：

- 煮好的萝卜肉丝汤可以出锅了，撒上葱花增加香气。

### 小窍门：

- **使用食用碱**：在处理萝卜时，加入一小撮食用碱可以中和萝卜的涩味，使汤更加鲜美。

- **快速翻炒肉丝**：炒肉丝时火候要大，动作要快，这样肉丝才会更加嫩滑。

- **萝卜丝不宜煮太久**：萝卜丝煮太久会失去口感，建议在萝卜丝变软后立即加入肉丝。

按照以上步骤和窍门，您就可以做出一道美味的萝卜肉丝汤了。

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