肚皮菜怎么做

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肚皮菜，又称“肚片菜”，是一种常见的野菜，营养丰富，口感清脆。以下是一种简单的肚皮菜做法：

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**材料：**

- 肚皮菜 500克

- 盐 适量

- 鸡精或味精 少许

- 蒜末 适量

- 食用油 适量

- 辣椒（可选）适量

**步骤：**

1. **清洗肚皮菜**：将肚皮菜清洗干净，去除杂质和根部，然后用清水浸泡一段时间，以去除可能存在的泥土和杂质。

2. **焯水**：将浸泡好的肚皮菜放入锅中，加入适量的水，水开后焯水约2-3分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持其脆嫩口感。

3. **凉拌**：将焯好水的肚皮菜捞出，沥干水分，放入大碗中。

4. **调味**：在肚皮菜中加入适量的盐、鸡精或味精，根据个人口味调整。

5. **加入调料**：在肚皮菜上撒上蒜末，如果喜欢辣味，可以加入切好的辣椒。

6. **热油浇香**：在锅中倒入适量的食用油，加热至冒烟后，将热油浇在蒜末和辣椒上，激发出香味。

7. **拌匀**：将热油浇在肚皮菜上，拌匀即可。

这样一道简单的肚皮菜就做好了，清爽可口，适合夏季食用。根据个人口味，还可以加入其他调料，如醋、酱油等。

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