粉葛扣肉做法(粉葛扣烧肉)

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粉葛扣肉，又称粉葛扣烧肉，是一道粤菜中的经典菜肴，具有独特的口感和香味。以下是一份详细的制作步骤：

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### 材料：

- 粉葛：1根（约500克）

- 五花肉：500克

- 姜：几片

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 豆瓣酱：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

### 步骤：

1. **准备食材**：

- 将粉葛去皮，切成约1厘米厚的片。

- 五花肉切成约2厘米厚的片，用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出备用。

2. **炒五花肉**：

- 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。

- 放入五花肉片，翻炒至两面微微金黄。

- 加入适量料酒、生抽、老抽和豆瓣酱，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料。

3. **制作粉葛**：

- 另起锅，加入少量食用油，放入粉葛片煸炒至两面微黄。

- 加入适量开水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，至粉葛熟软。

4. **扣肉**：

- 将炒好的五花肉片铺在碗底，上面再放上调好味的粉葛片。

- 加入适量冰糖，盖上碗盖，放入锅中蒸制约1小时。

5. **出锅装盘**：

- 将蒸好的粉葛扣肉从锅中取出，倒扣在盘中。

- 撒上葱花，点缀即可。

### 小贴士：

- 粉葛不宜蒸煮过久，以免过于烂糊，影响口感。

- 肉片要煸炒至微微金黄，这样扣肉会更香。

- 根据个人口味，可以适量调整调料。

这样，一道美味的粉葛扣肉就做好了，既健康又美味，适合家庭聚餐或节日宴请。

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