麻酱凉皮是哪里的特色(麻酱凉皮调料汁配方)

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麻酱凉皮是陕西省西安市的特色小吃，属于陕菜中的一道凉菜。它以其独特的口感和丰富的调料而闻名。

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以下是麻酱凉皮的调料汁配方：

1. 麻酱：适量

2. 醋：适量

3. 生抽（酱油）：适量

4. 蒜蓉：适量

5. 香油：适量

6. 芝麻：适量

7. 花椒油：适量

8. 盐：适量

9. 鸡精或味精：适量

10. 凉白开或矿泉水：适量

制作步骤如下：

1. 准备好麻酱，根据个人口味加入适量的醋、生抽、盐、鸡精（或味精）等调料，搅拌均匀。

2. 加入适量的凉白开或矿泉水，边加边搅拌，直到麻酱变得稀释，呈现出丝滑的状态。

3. 调入蒜蓉、香油、花椒油，搅拌均匀。

4. 芝麻可以事先炒香，再加入调料汁中，或者直接撒在凉皮上作为点缀。

这样调好的麻酱调料汁就可以用来拌凉皮了。制作麻酱凉皮时，将调好的麻酱汁均匀地淋在煮熟的凉皮上，再撒上葱花、黄瓜丝、香菜等辅料，拌匀即可享用。

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