砂锅鸡饭的做法

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砂锅鸡饭是一道色香味俱全的菜肴，下面是砂锅鸡饭的基本做法：

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### 材料：

- 鸡肉：500克

- 米饭：2碗

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 香叶：2片

- 八角：2个

- 老抽：1大勺

- 生抽：2大勺

- 料酒：1大勺

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

### 做法：

1. **准备材料**：将鸡肉洗净切块，葱姜蒜洗净切末备用。

2. **焯水**：锅中加入清水，放入鸡肉块，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉块，用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. **炒鸡肉**：锅中加入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香，再加入鸡肉块翻炒至表面微黄。

4. **调味**：加入老抽、生抽、料酒、香叶、八角、白胡椒粉和适量盐，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调味料。

5. **加水**：向锅中加入足够的水，水量要没过鸡肉。

6. **煮鸡肉**：大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖30分钟至鸡肉熟透。

7. **准备砂锅**：将砂锅预热，倒入少量食用油。

8. **加入米饭**：将煮好的鸡肉连同汤汁一起倒入砂锅，再加入洗净的米饭。

9. **焖煮**：盖上砂锅盖，小火焖煮20分钟，期间可以适当翻动米饭。

10. **出锅**：打开砂锅盖，撒上葱花，即可出锅享用。

### 注意事项：

- 鸡肉焯水可以去除血水和腥味。

- 炒鸡肉时，调味料不宜过多，以免影响米饭的口感。

- 砂锅焖煮时，注意火候，避免米饭烧焦。

这样一道美味的砂锅鸡饭就做好了，既简单又营养，适合家庭聚餐或朋友聚会。

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