麻辣豆腐小吃

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麻辣豆腐小吃是一道非常受欢迎的川菜小吃，以其鲜香麻辣、豆腐嫩滑、口感丰富而著称。以下是一种常见的麻辣豆腐小吃的制作方法：

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### 材料：

- 老豆腐 1块

- 葱 1根

- 姜 1小块

- 蒜 3瓣

- 青红椒 各1个

- 郫县豆瓣酱 1大勺

- 生抽 1大勺

- 老抽 少许（上色用）

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精/味精 少许

- 水淀粉 适量（勾芡用）

### 制作步骤：

1. **豆腐切块**：将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **切配菜**：葱、姜、蒜切末；青红椒去籽切块。

3. **炒制**：锅中放油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

4. **加入豆瓣酱**：放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

5. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒。

6. **调味**：加入生抽、老抽（上色）、盐、鸡精/味精调味。

7. **加入青红椒**：放入青红椒块，翻炒均匀。

8. **勾芡**：加入适量水淀粉勾芡，使豆腐更加入味。

9. **出锅**：待汤汁浓稠，豆腐块裹上红油即可出锅。

### 小贴士：

- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。

- 郫县豆瓣酱是这道菜的关键，选用正宗的郫县豆瓣酱可以提升麻辣豆腐的口感。

- 勾芡时注意不要勾芡过多，以免影响口感。

麻辣豆腐小吃既可以作为家常菜，也可以作为小吃摊上的热门选择，深受大众喜爱。

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