昭通地方菜

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昭通地方菜，又称昭通菜，是云南省昭通市的地方特色菜肴。昭通地处滇东北，与四川、贵州两省接壤，因此昭通菜在口味上融合了川菜和黔菜的特点，既有云南菜的鲜香，又有四川菜的麻辣和贵州菜的酸辣。以下是一些典型的昭通地方菜：

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1. **昭通小锅米线**：昭通小锅米线以其独特的酸辣汤底和丰富的配料而闻名，是昭通最具代表性的小吃之一。

2. **昭通豆腐**：昭通豆腐口感细腻，软硬适中，通常搭配辣椒、花椒等调料食用。

3. **昭通酸菜**：昭通酸菜是用当地特有的青菜发酵而成，酸爽开胃，常用于炒菜或做汤。

4. **酸辣土豆丝**：这道菜以土豆丝为主料，加入酸辣调料，口感爽脆，是昭通家常菜中的经典。

5. **腊肉炒蒜苗**：这道菜以腊肉和蒜苗为主料，腊肉香而不腻，蒜苗清香脆嫩，是昭通家常菜中的美味。

6. **凉拌折耳根**：折耳根是昭通地区特有的野生植物，凉拌折耳根口感独特，具有清热解毒的功效。

7. **酸汤鱼**：酸汤鱼以鲜鱼为主料，加入昭通特有的酸菜和辣椒，酸辣可口，是昭通地区的特色菜肴。

8. **鸡豆花**：鸡豆花是用鸡蛋白和淀粉制成，口感细腻，常搭配酸菜、辣椒等调料食用。

这些菜肴体现了昭通地方菜的特色和风味，如果你有机会到昭通旅游，不妨尝试一下这些地道的美食。

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