热卤串串配方
- 2025-12-07 14:34:28
热卤串串是一种非常受欢迎的街头小吃，它结合了多种食材和香料，味道鲜美，香气扑鼻。以下是一个基本的配方，你可以根据个人口味进行调整：
### 材料：
1. **肉类**：
- 猪肉（五花肉、里脊肉等）
- 牛肉（牛腱子肉、牛肉片等）
- 鸡肉（鸡腿肉、鸡胸肉等）
- 火腿
- 香肠
2. **海鲜**：
- 虾仁
- 蟹棒
- 鱿鱼
3. **蔬菜**：
- 莴笋叶
- 豆腐皮
- 青椒
- 青豆
- 蘑菇
- 金针菇
4. **豆制品**：
- 豆腐泡
- 豆腐串
5. **其他**：
- 鸡蛋串
- 面筋串
### 调料：
1. 八角
2. 桂皮
3. 花椒
4. 香叶
5. 干辣椒
6. 老抽
7. 生抽
8. 料酒
9. 冰糖
10. 盐
11. 鸡精/味精
12. 香油
13. 葱
14. 姜
15. 蒜
### 制作步骤：
1. **准备食材**：将肉类、海鲜、蔬菜等食材洗净，切成适合串串的大小。
2. **腌制**：将肉类和海鲜用生抽、料酒、盐、鸡精/味精腌制10-15分钟。
3. **串串**：将腌制好的食材串在竹签或铁签上。
4. **煮卤水**：在锅中加入足够的水，放入八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精/味精、葱、姜、蒜等调料，大火煮开。
5. **煮食材**：将串好的食材放入卤水中，大火煮开后转小火慢煮，根据食材的不同，煮制时间也有所不同。肉类一般需要煮20-30分钟，海鲜和蔬菜则根据实际情况调整。
6. **出锅**：食材煮熟后，捞出沥干水分，放入盘中。
7. **调味**：根据个人口味，可以撒上一些葱花、香菜、芝麻等，淋上香油。
### 注意事项：
- 卤水的香料可以根据个人口味进行调整。
- 煮食材时，注意火候，避免煮过头导致食材变硬。
- 串串的食材种类可以根据个人喜好添加或减少。
这样，一道美味的热卤串串就完成了，你可以邀请朋友一起分享这份美味！
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