清水羊肉用什么羊肉

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清水羊肉通常选用的是羊的里脊肉或者羊腿肉。这两种部位的肉质较为细嫩，脂肪含量适中，适合用来做清水羊肉，能够保证羊肉的鲜美和口感。具体来说：

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1. **里脊肉**：位于羊脊骨两侧，肉质鲜嫩，脂肪较少，适合用来做清水羊肉，能够保持羊肉的原汁原味。

2. **羊腿肉**：肉质紧实，脂肪分布均匀，适合长时间炖煮，能够使羊肉更加入味。

选择羊肉时，最好挑选肉质鲜红、有光泽、弹性好的部位，这样的羊肉新鲜，口感和营养价值都较高。同时，根据个人口味和烹饪习惯，也可以适当选择其他部位的羊肉。

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