莲菜凉调怎么做好吃

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莲菜，也就是莲藕，是一种非常受欢迎的食材，尤其在夏季，莲菜凉调是一道清爽美味的家常菜。以下是一个简单的莲菜凉调的做法：

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### 材料：

- 新鲜莲藕 1根

- 胡萝卜 1根

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 白醋 适量

- 蒜末 适量

- 辣椒末 适量（根据个人口味）

- 香菜 适量（可选）

- 食用油 适量

### 做法：

1. **准备莲藕**：将莲藕洗净，去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. **胡萝卜处理**：胡萝卜去皮，切成薄片，与莲藕片一起浸泡在清水中。

3. **焯水**：将莲藕片和胡萝卜片放入沸水中焯水约1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆嫩口感。

4. **调味**：在碗中加入适量的盐、白糖和白醋，搅拌均匀制成调味汁。

5. **凉拌**：将焯好水的莲藕片和胡萝卜片捞出，沥干水分，放入大碗中，加入调味汁、蒜末、辣椒末和香菜（如果使用），拌匀即可。

6. **装盘**：将拌好的莲菜凉调装盘，即可上桌享用。

### 小贴士：

- 莲藕切片后最好泡在水中，可以防止氧化变黑。

- 焯水时间不宜过长，以免莲藕和胡萝卜过于软烂。

- 根据个人口味调整白醋、盐和糖的比例。

这样一道简单的莲菜凉调就做好了，清爽可口，非常适合夏天食用。

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