香辣田螺是一种非常受欢迎的休闲零食,尤其在中国的南方地区。以下是一个简单的香辣田螺制作方法:

### 材料:
- 田螺:500克
- 干辣椒:适量
- 蒜末:适量
- 生姜:适量
- 青蒜:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 白糖:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
### 制作步骤:
1. **清洗田螺**:将田螺放入清水中浸泡,每天换水几次,直到田螺吐出泥沙。
2. **焯水**:将处理干净的田螺放入锅中,加入适量的水,放入几片生姜,焯水至田螺开口。
3. **准备调料**:干辣椒剪成小段,生姜和青蒜切成末。
4. **炒制**:锅中放油,油热后放入干辣椒、蒜末和生姜末炒香。
5. **加入田螺**:将焯好水的田螺放入锅中,加入适量的酱油、料酒、白糖和盐,翻炒均匀。
6. **收汁**:继续翻炒,直到田螺完全吸收调料,汤汁变浓稠。
7. **出锅**:最后撒上青蒜末,翻炒均匀后即可出锅。
### 注意事项:
- 田螺一定要清洗干净,否则会有泥沙和异味。
- 焯水时可以加入一些生姜和料酒,可以帮助去腥。
- 炒制过程中要不断翻炒,防止田螺粘锅。
香辣田螺口感鲜美,辣而不燥,是一道非常受欢迎的休闲小吃。你可以根据自己的口味调整辣椒和调料的用量。
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