大杂烩饭店做法

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大杂烩是一种将多种食材混合烹饪的传统菜肴，做法多样，以下是一种常见的大杂烩饭店做法：

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### 材料：

- 猪肉：200克

- 鸡肉：200克

- 虾仁：100克

- 豆腐：1块

- 土豆：2个

- 胡萝卜：1根

- 青椒：1个

- 洋葱：1个

- 青豆：适量

- 青蒜：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

- 鸡精/味精：适量（可选）

### 做法：

1. **准备食材**：将猪肉、鸡肉、虾仁切成小块；豆腐切块；土豆、胡萝卜、青椒、洋葱切块；青蒜切段；葱、姜、蒜切末。

2. **焯水**：将猪肉、鸡肉、虾仁分别焯水去腥，捞出备用。

3. **炒制**：

- 热锅凉油，油热后放入葱、姜、蒜末炒香。

- 加入洋葱块翻炒至软。

- 加入土豆块、胡萝卜块、青椒块继续翻炒。

- 加入青豆翻炒均匀。

4. **加水炖煮**：

- 加入适量的水，水量要没过所有食材。

- 加入焯好水的猪肉、鸡肉、虾仁和豆腐块。

- 加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉调味。

5. **炖煮**：

- 大火煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到食材熟透。

6. **收汁**：

- 待食材炖煮好后，开大火收汁，使汤汁浓稠。

7. **出锅**：

- 最后撒上青蒜段，根据口味可适量加入鸡精/味精。

- 出锅前尝一下味道，调整盐和其他调料。

8. **装盘**：将大杂烩盛入盘中，即可上桌享用。

这种大杂烩的做法可以根据个人口味和喜好进行调整，比如加入其他喜欢的蔬菜或肉类。

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