饭店油面怎么做的

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油面，又称油泼面，是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。以下是制作油面的基本步骤：

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### 材料：

- 面条：适量

- 花椒：一小把

- 干辣椒：适量

- 蒜末：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 花生油或菜籽油：适量

- 盐：适量

- 葱花：适量（可选）

### 步骤：

1. **准备面条**：将面条煮熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。

2. **炒制调料**：

- 在锅中加入适量的花生油或菜籽油，油热后放入花椒和干辣椒。

- 待花椒和干辣椒的香味出来后，捞出丢弃。

- 然后放入蒜末，炒出香味。

3. **调味**：

- 在炒好的蒜末中加入适量的酱油、醋和盐，根据个人口味调整。

- 将调好的调料均匀地浇在煮好的面条上。

4. **拌匀**：

- 用筷子将调料和面条充分拌匀，让每根面条都裹上调料。

5. **撒上葱花**（可选）：如果喜欢，可以在拌匀后撒上葱花增加风味。

6. **上桌**：将拌匀的油面装盘，即可上桌享用。

### 注意事项：

- 花椒和干辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。

- 炒制调料时火不宜太大，以免烧糊。

- 面条不宜煮得太软，以免口感不佳。

这样，一道美味的油面就做好了，快快动手尝试一下吧！

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