饭店的凉拌白菜丝怎么拌好吃

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凉拌白菜丝是一道简单又美味的家常菜，以下是一些制作凉拌白菜丝的步骤和建议，让你做出既清爽又美味的凉拌白菜丝：

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### 准备材料：

- 白菜：1颗（中等大小）

- 蒜末：适量

- 酱油：适量

- 香醋：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精或味精：可选

- 辣椒油或辣椒面：根据口味添加

- 芝麻：少许（可选）

- 花生碎：少许（可选）

### 制作步骤：

1. **清洗白菜**：将白菜洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡10-15分钟，可以去除部分草酸，同时使白菜更加脆嫩。

2. **焯水**：将泡好的白菜丝捞出，放入沸水中焯水约1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持白菜的爽脆口感。

3. **调味**：在碗中加入蒜末、酱油、香醋、糖、盐和鸡精或味精，根据个人口味调整。

4. **凉拌**：将焯好水的白菜丝沥干水分，放入调味碗中，加入辣椒油或辣椒面，根据个人口味调整辣度。

5. **拌匀**：用手或筷子将白菜丝和调料充分拌匀，让每一根白菜丝都裹上调料。

6. **装盘**：将拌匀的凉拌白菜丝装盘，撒上芝麻和花生碎作为装饰。

### 小贴士：

- **白菜丝的粗细**：根据个人喜好调整白菜丝的粗细，细丝口感更嫩，粗丝则更有嚼劲。

- **焯水时间**：焯水时间不宜过长，以免白菜过于软烂，影响口感。

- **调料比例**：酱油和香醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一些可以多放一些醋。

- **辣椒的选择**：辣椒的选择可以根据个人口味，喜欢辣的可以选择辣椒面或辣椒油，不喜欢辣的可以不加。

按照以上步骤，你就能做出一道既简单又美味的凉拌白菜丝了。

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