千层包的正宗做法与配方

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千层包，又称千层油糕，是一种传统的中式点心，以其层次分明、油润香甜而受到人们的喜爱。以下是一种千层包的正宗做法与配方：

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### 配方：

#### 主料：

- 中筋面粉：500克

- 猪油：250克

#### 辅料：

- 红糖：150克

- 熟面粉：适量（用于防粘）

- 红枣：适量（可选，用于装饰）

#### 调料：

- 食用碱：适量（根据猪油和红糖的比例调整）

### 制作步骤：

1. **和面**：

- 将中筋面粉放入盆中，加入猪油，用手揉搓至猪油完全混合进面粉中，形成油酥。

- 将红糖加入适量的热水溶解，待红糖水冷却后，加入食用碱，搅拌均匀。

- 将红糖水倒入油酥中，继续揉搓至面团光滑，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

2. **制作油酥**：

- 将醒发好的面团搓成长条，切成小剂子。

- 将每个小剂子擀成圆片，撒上适量的熟面粉防粘。

3. **叠层**：

- 取一张圆片，涂上一层薄薄的猪油。

- 将另一张圆片叠在上面，重复此步骤，直至将所有圆片叠完。

4. **卷制**：

- 将叠好的圆片卷成圆柱形，用刀切成小段。

5. **蒸制**：

- 将切好的小段放入蒸锅中，用中火蒸约20分钟，直至熟透。

- 可以在蒸制过程中，在包子上撒上一些红枣作为装饰。

6. **出锅**：

- 蒸好后，取出千层包，稍微冷却后即可食用。

### 注意事项：

- 猪油和红糖的比例可以根据个人口味调整。

- 食用碱的量不宜过多，以免影响口感。

- 蒸制时间根据火候和包子大小调整。

按照以上步骤，您就可以制作出美味的千层包了。祝您烹饪愉快！

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