延安串串凉汤

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延安串串凉汤是陕西省延安市的一种特色小吃，它结合了串串香和凉汤的特点，既具有串串香的热辣，又有凉汤的清爽。以下是延安串串凉汤的基本做法：

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### 材料：

- 牛肉、羊肉、鸡肉等肉类

- 豆腐、土豆、豆皮、年糕等蔬菜和豆制品

- 青菜、香菜、葱花等

- 香料：花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶等

- 调料：盐、鸡精、生抽、醋、蒜泥、辣椒油等

### 制作步骤：

1. **准备食材**：将肉类和蔬菜清洗干净，切成适合串串的块状或条状。

2. **串制**：将切好的食材串在竹签上，注意不要串得太满，以免煮不熟。

3. **熬汤**：在锅中加入适量的水，放入香料和调料，大火烧开后转小火慢煮。

4. **煮食材**：将串好的食材放入汤中，煮至食材熟透。

5. **调味**：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、生抽、醋、蒜泥、辣椒油等调料。

6. **装盘**：将煮好的食材捞出，放入碗中，加入适量的汤水。

7. **装饰**：撒上葱花、香菜等，增加风味。

延安串串凉汤的特点是汤鲜味美，食材丰富，既可热食也可凉食，非常适合夏天食用，既能解暑又能满足口腹之欲。

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