麻辣鱼小吃

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麻辣鱼小吃是一种非常受欢迎的川菜小吃，以其鲜辣可口、香辣扑鼻而著称。以下是一种麻辣鱼小吃的制作方法：

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### 材料：

- 鲜鱼（草鱼、黑鱼等）1条，约500克

- 花椒粉适量

- 辣椒粉适量

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 青蒜适量

- 香菜适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精或味精适量

- 水淀粉适量

### 制作步骤：

1. **准备鱼**：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成片或块，用料酒、盐腌制10分钟。

2. **炒制调料**：锅中放油，油热后放入花椒、辣椒炒香，然后捞出丢弃。

3. **炒鱼**：锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香，然后加入腌制好的鱼块，翻炒至鱼块表面微黄。

4. **调味**：加入适量的酱油、盐、鸡精或味精，继续翻炒均匀。

5. **勾芡**：加入适量的水淀粉勾芡，使鱼块表面光滑。

6. **出锅**：撒上青蒜段和香菜，翻炒均匀后出锅。

### 注意事项：

- 鱼块不宜切得太厚，以免不易入味。

- 花椒和辣椒的用量可以根据个人口味调整。

- 勾芡的量不宜过多，以免影响口感。

麻辣鱼小吃既可以作为下酒菜，也可以作为家常菜，非常适合喜欢辣味的朋友尝试。

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