酱汁牛腩

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酱汁牛腩是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的层次而著称。以下是一个基本的酱汁牛腩的做法：

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### 材料：

- 牛腩 500克

- 生姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 葱 2根

- 酱油 2大勺

- 老抽 1大勺（可选，用于上色）

- 料酒 1大勺

- 白糖 1大勺

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 清水 适量

- 花生油 适量

### 做法：

1. **准备牛腩**：将牛腩切成块，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出备用。

2. **炒香调料**：锅中放适量花生油，油热后放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

3. **炒牛腩**：将焯好水的牛腩放入锅中，翻炒至表面微焦。

4. **加调料**：加入酱油、老抽（可选）、料酒、白糖，翻炒均匀。

5. **加水炖煮**：向锅中加入足够的清水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖。

6. **炖煮**：盖上锅盖，慢炖1-2小时，直到牛腩炖至软烂。

7. **调味收汁**：待牛腩炖至软烂后，根据个人口味调整盐分，继续炖煮，直到汤汁浓稠。

8. **出锅**：最后撒上葱花，即可出锅。

### 注意事项：

- 牛腩选择时，最好选择带有筋肉的部位，这样炖出来的牛腩口感更佳。

- 炖煮过程中，注意观察火候，避免烧干锅。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。

酱汁牛腩是一道非常经典的菜肴，可以根据个人口味添加其他配料，如土豆、胡萝卜等，使菜肴更加丰富。

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