做鲜肉饼要什么材料
- 2025-12-09 07:10:28
制作鲜肉饼，您需要以下材料：
1. 面团材料：
- 中筋面粉：300克
- 温水：150毫升
- 酵母：3克
- 糖：一小勺（用于激活酵母）
- 盐：一小勺
- 植物油：一小勺（用于揉面）
2. 馅料材料：
- 猪肉馅：300克
- 鸡蛋：1个（用于打馅）
- 生姜：一小块（切碎）
- 青葱：适量（切碎）
- 酱油：1大勺
- 蚝油：1小勺
- 料酒：1小勺
- 白胡椒粉：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
3. 其他材料：
- 面粉：适量（用于防粘）
- 鸡蛋液：适量（用于刷表面）
制作步骤如下：
1. 面团制作：
- 将酵母和糖放入温水中，静置5分钟至酵母溶解。
- 将面粉、盐和油混合，加入酵母水，揉成光滑的面团。
- 将面团放入盆中，覆盖湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀至原来的2倍左右。
2. 馅料制作：
- 将猪肉馅放入大碗中，加入鸡蛋、生姜末、酱油、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐和糖，顺一个方向搅拌均匀。
- 加入切碎的青葱，继续搅拌均匀，最后加入水淀粉，勾芡至馅料粘稠。
3. 面团分割与擀制：
- 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成小剂子。
- 将每个小剂子擀成圆饼状。
4. 包制：
- 取一个面饼，放入适量馅料，对折成半圆形，捏紧边缘。
5. 烙制：
- 在锅中倒入少量油，将包好的鲜肉饼放入，小火煎至底部金黄。
- 翻面，继续煎至另一面金黄，两面都煎至金黄酥脆即可。
6. 出锅：
- 将煎好的鲜肉饼取出，放在厨房纸上吸去多余的油分，即可食用。
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