刀镡和刀格

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刀镡和刀格是刀具上两个不同的部件，它们各自具有特定的功能：

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1. **刀镡**：

- 刀镡是固定在刀背上的部分，通常用来保护刀背，使其在使用过程中不易受损。

- 它也可以作为握持刀具时的一个支点，使得握持更为稳固。

- 刀镡的形状和大小各异，不同的刀具可能会有不同的刀镡设计。

2. **刀格**：

- 刀格是位于刀刃和刀背之间的小部分，通常用于控制切菜的深度。

- 当切菜时，刀格可以限制刀刃的深度，防止过度切割，保护食材不被切得过深。

- 刀格的设计通常简单，有些刀的刀格甚至可以拆卸。

总的来说，刀镡和刀格都是为了提高刀具的安全性和实用性而设计的部件。在使用刀具时，了解这些部件的功能有助于更好地使用和维护刀具。

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