鸡翅炖排骨家常做法

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鸡翅炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美，营养丰富。以下是一种简单的家常做法：

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### 材料：

- 排骨 500克

- 鸡翅 500克

- 姜几片

- 大蒜 3瓣

- 葱 1根

- 八角 2个

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙（可选，上色用）

- 白胡椒粉 1/4茶匙

- 盐 适量

- 清水 适量

### 做法：

1. **准备材料**：将排骨和鸡翅清洗干净，切成适口大小；姜切片，蒜拍碎，葱切段。

2. **焯水**：锅中加入适量水，放入排骨和鸡翅，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净，沥干水分。

3. **炒制调料**：锅中放少许油，油热后放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶炒香。

4. **加入排骨和鸡翅**：将焯好水的排骨和鸡翅放入锅中，翻炒至表面微黄。

5. **调味**：加入生抽、老抽（可选）、白胡椒粉和适量的盐，翻炒均匀。

6. **加水炖煮**：向锅中加入足够的清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖。

7. **炖煮时间**：盖上锅盖，慢炖约1小时，直到排骨和鸡翅炖至酥软。

8. **收汁**：最后，开大火收汁，使汤汁浓稠。

9. **出锅**：撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。

### 小贴士：

- 排骨和鸡翅可以提前用料酒、姜片腌制一下，这样炖出来的肉质更加鲜嫩。

- 炖煮过程中可以适当调整火候，保持汤汁微开的状态，这样炖出来的食材更加入味。

- 根据个人口味，可以适当增减调料的用量。

这样一道美味的鸡翅炖排骨就完成了，既简单又营养，适合家庭聚餐或日常食用。

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