粤菜金钱肚

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粤菜中的金钱肚，又称“金钱肚煲”，是一道经典的广东菜肴。这道菜以猪肚为主料，经过独特的烹饪工艺，口感鲜美，营养丰富。以下是金钱肚煲的基本做法：

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### 材料：

- 猪肚 1个

- 姜数片

- 葱 1根

- 花椒 适量

- 八角 2-3个

- 香叶 2-3片

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

### 做法：

1. **清洗猪肚**：将猪肚翻面，用盐、面粉反复搓洗，去除异味和杂质，最后用清水冲洗干净。

2. **焯水**：将洗净的猪肚放入沸水中焯水，加入姜片和料酒，焯水约5分钟，去除腥味。

3. **炖煮**：将焯水后的猪肚放入砂锅中，加入足够的水，放入姜片、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖和盐。

4. **慢炖**：大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间约1-2小时，直至猪肚熟烂。

5. **调味**：根据个人口味调整盐和其他调料的用量。

6. **出锅**：炖煮好的金钱肚捞出，切片装盘即可。

### 小贴士：

- 猪肚在清洗时一定要彻底，否则会影响口感和味道。

- 炖煮过程中，注意火候，避免烧焦。

- 可以根据个人喜好，加入其他配料，如豆腐、土豆等。

金钱肚煲是一道色香味俱佳的粤菜，适合家庭聚餐或节日宴请。

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