云南昭通菜谱大全
- 2025-12-09 17:11:27
云南昭通菜以其独特的风味和丰富的食材而闻名，以下是一些昭通地区的经典菜谱：
### 昭通小锅米线
- **材料**：
- 米线 200克
- 猪肉末 100克
- 鸡蛋 1个
- 豆芽 50克
- 青菜 适量
- 葱花 适量
- 酸菜 适量
- 酱油、盐、鸡精、辣椒油适量
- **做法**：
1. 将米线煮熟备用。
2. 热锅加油，炒香猪肉末。
3. 加入鸡蛋液，炒至凝固。
4. 加入酸菜和豆芽，翻炒。
5. 加入酱油、盐、鸡精调味。
6. 将炒好的食材放在米线上，撒上葱花，淋上辣椒油即可。
### 昭通腊肉炒饭
- **材料**：
- 昭通腊肉 100克
- 米饭 200克
- 青菜 适量
- 葱花 适量
- 酱油、盐、鸡精适量
- **做法**：
1. 将腊肉切成小丁。
2. 热锅加油，炒香腊肉。
3. 加入米饭，翻炒均匀。
4. 加入青菜和葱花，翻炒。
5. 加入酱油、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
### 昭通豆腐炖鸡
- **材料**：
- 老豆腐 1块
- 鸡肉 200克
- 葱姜蒜 适量
- 酱油、盐、鸡精适量
- 水适量
- **做法**：
1. 将鸡肉切块，豆腐切块。
2. 热锅加油，炒香葱姜蒜。
3. 加入鸡肉翻炒至变色。
4. 加入水，放入豆腐。
5. 加入酱油、盐、鸡精调味。
6. 炖煮至鸡肉熟透，豆腐入味即可。
### 昭通酸辣粉
- **材料**：
- 粉条 100克
- 酸菜 适量
- 豆芽 50克
- 肉末 50克
- 葱花 适量
- 酱油、醋、辣椒油适量
- **做法**：
1. 将粉条煮熟备用。
2. 热锅加油，炒香酸菜和肉末。
3. 加入水，放入豆芽。
4. 加入酱油、醋、辣椒油调味。
5. 将煮好的粉条放入碗中，加入炒好的酸菜和肉末。
6. 撒上葱花即可。
这些菜谱只是昭通菜的一部分，实际上，昭通菜还有很多其他美味的菜肴。希望这些菜谱能给你带来一些灵感！
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