爆炒腰花的材料

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爆炒腰花是一道色香味俱全的川菜，主要材料包括：

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1. 猪腰（猪肾）：2个

2. 葱：适量

3. 姜：适量

4. 大蒜：适量

5. 青椒：适量

6. 红椒：适量

7. 酱油：适量

8. 料酒：适量

9. 白糖：适量

10. 醋：适量

11. 生抽：适量

12. 老抽：适量

13. 淀粉：适量

14. 食用油：适量

15. 盐：适量

16. 花椒粉：适量（可选）

17. 辣椒粉：适量（可选）

制作爆炒腰花的步骤大致如下：

1. 准备猪腰，去掉腰臊，切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜切末，青椒、红椒切丝。

3. 热锅凉油，油热后放入花椒（可选）和辣椒粉（可选）炒香。

4. 加入腌制好的腰花快速翻炒至变色。

5. 放入葱、姜、蒜末和青椒、红椒丝，快速翻炒均匀。

6. 加入酱油、白糖、醋调味，翻炒均匀。

7. 出锅前根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀即可。

注意：炒腰花时火候要大，动作要快，以免腰花炒老了口感变硬。

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