扒拉锅的食材

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扒拉锅，又称“扒拉饭”或“扒拉饭煲”，是一种流行于中国北方地区的家常菜，主要食材包括：

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1. 米饭：扒拉锅的核心，通常使用隔夜饭，这样口感更佳。

2. 肉类：常见的有猪肉、牛肉、鸡肉等，可以切片、块状或丝状。

3. 蔬菜：如豆芽、青菜、胡萝卜、土豆、蘑菇等，根据个人口味选择。

4. 调味料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精、蒜末、姜末等。

5. 香料：如五香粉、八角、桂皮、香叶等，增加风味。

6. 汤底：可以使用高汤或清水。

制作扒拉锅的步骤大致如下：

1. 将肉类洗净，切成片或块，用料酒、生抽、盐腌制10-15分钟。

2. 蔬菜洗净，切成适合的形状。

3. 热锅凉油，将腌制好的肉类放入锅中翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入蒜末、姜末、五香粉等香料炒香。

5. 放入蔬菜翻炒至断生。

6. 将炒好的蔬菜和肉类一起放入扒拉锅中，加入适量的高汤或清水。

7. 大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，期间可适量调整盐、糖等调味料。

8. 待汤汁浓稠，食材熟透后，撒上葱花、香菜等提香。

9. 将扒拉锅中的食材和汤汁倒入碗中，即可享用。

扒拉锅口感丰富，既可当主食，也可作为一道美味的菜肴。

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