辣椒炒拉皮怎么做好吃(辣椒炒拉皮东北)
- 2025-12-09 18:17:04
辣椒炒拉皮是一道东北地区的传统家常菜，做法简单，味道鲜美。以下是一个基本的辣椒炒拉皮的做法：
### 材料：
- 拉皮：适量（根据人数而定）
- 辣椒：适量（根据口味调整，可以选用干辣椒或新鲜辣椒）
- 猪肉或牛肉：适量（切丝或片）
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 青葱：适量
- 酱油、醋、糖、盐：适量
- 食用油：适量
### 步骤：
1. **准备材料**：
- 拉皮提前用温水泡软，洗净后沥干水分。
- 猪肉或牛肉切丝或片，用少许酱油、料酒腌制10分钟。
- 干辣椒剪成小段，新鲜辣椒切丝。
- 大蒜和生姜切片，青葱切段。
2. **炒制**：
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝或肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入大蒜片和生姜片爆香。
- 加入辣椒丝，快速翻炒至辣椒断生。
- 将炒好的肉丝或肉片重新放入锅中，与辣椒一起翻炒。
- 根据个人口味加入适量的酱油、醋、糖和盐调味。
- 最后加入泡软的拉皮，快速翻炒均匀，让拉皮充分吸收调料的味道。
3. **出锅**：
- 炒至拉皮完全变软，辣椒和肉丝均匀分布，撒上青葱段增香。
- 出锅前可以尝一下味道，根据需要调整。
### 小贴士：
- 拉皮不宜泡得太软，以免炒制时过于烂糊。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免辣椒炒糊。
- 根据个人口味，可以适量加入豆瓣酱或辣椒酱增加辣味。
这样一道美味的辣椒炒拉皮就做好了，简单易学，营养丰富，非常适合作为家常菜。
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