酱骨饭做法

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酱骨饭是一道非常受欢迎的家常菜，以下是一种简单的酱骨饭做法：

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### 材料：

- 猪骨（排骨、脊骨等）500克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 酱油2大勺

- 料酒1大勺

- 糖1小勺

- 八角2-3个

- 香叶2-3片

- 花椒1小撮

- 盐适量

- 米饭适量

### 做法：

1. **准备猪骨**：将猪骨清洗干净，用开水焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净。

2. **调味料准备**：生姜切片，大蒜拍碎，准备好八角、香叶、花椒等香料。

3. **炒制酱料**：锅中放少许油，油热后放入生姜和大蒜炒香，然后加入焯好水的猪骨，翻炒至表面微黄。

4. **加入调味料**：加入酱油、料酒、糖，翻炒均匀，让猪骨均匀裹上酱料。

5. **加水炖煮**：加入足够的水，水量没过猪骨，放入八角、香叶、花椒等香料，大火烧开后转小火慢炖。

6. **炖煮猪骨**：盖上锅盖，慢炖约1小时，直到猪骨炖至酥软，汤汁浓稠。

7. **调味**：根据个人口味加入适量的盐调味。

8. **准备米饭**：同时，将米饭煮熟。

9. **装盘**：将炖好的酱骨盛放在米饭上，可以撒上一些葱花或香菜增加风味。

这样，一道美味的酱骨饭就做好了。可以根据个人口味调整酱料的种类和用量。

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