砂锅米粉的做法

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砂锅米粉是一道非常受欢迎的广东传统小吃，下面是砂锅米粉的基本做法：

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### 材料：

- 米粉 200克

- 猪肉 100克

- 鸡蛋 1个

- 豆芽 50克

- 青菜 适量

- 葱花 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

- 砂锅 1个

### 步骤：

1. **准备材料**：

- 将猪肉切成薄片，用生抽、老抽、盐和少量淀粉腌制10分钟。

- 鸡蛋打散备用。

- 豆芽和青菜洗净备用。

2. **煮米粉**：

- 在锅中加入足够的水，水开后放入米粉，煮至软熟，捞出备用。

3. **炒肉片**：

- 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至半熟即可出锅。

4. **炒豆芽和青菜**：

- 在同一个锅中，加入少量油，放入豆芽和青菜，快速翻炒至断生。

5. **煮砂锅**：

- 在砂锅中加入适量的水，水开后放入煮好的米粉，再加入炒好的肉片、豆芽和青菜。

6. **调味**：

- 根据个人口味，加入适量的盐、鸡精和生抽调味。

7. **煮鸡蛋**：

- 在另一个锅中加入水，水开后打入鸡蛋，煮至半熟，捞出备用。

8. **完成**：

- 将煮好的米粉、肉片、豆芽、青菜和鸡蛋放入砂锅中，搅拌均匀，撒上葱花即可。

### 注意事项：

- 米粉不宜煮得太久，以免变得太烂。

- 肉片要快速翻炒，以免炒老。

- 砂锅的火候不宜太大，以免烧焦。

这样，一道美味的砂锅米粉就完成了，可以根据个人口味添加其他配料，如豆腐、木耳等。

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