鲜虾炒花甲

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鲜虾炒花甲是一道色香味俱全的海鲜佳肴，以下是一个简单的做法：

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### 材料：

- 鲜虾 200克

- 花甲 200克

- 蒜末 1汤匙

- 姜末 1汤匙

- 青红椒圈 少许

- 生抽 1汤匙

- 老抽 少许（上色用）

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

### 做法：

1. **准备材料**：鲜虾去头去壳留尾，挑去虾线；花甲清洗干净，浸泡在淡盐水中，使其吐沙。

2. **腌制虾**：将鲜虾放入碗中，加入少许盐、料酒和少许白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。

3. **炒制**：

- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末和姜末爆香。

- 放入腌制好的鲜虾，快速翻炒至虾变色。

- 加入花甲，继续翻炒，让虾和花甲均匀受热。

4. **调味**：

- 加入生抽、老抽调色，根据口味加入适量盐。

- 加入青红椒圈，快速翻炒均匀。

5. **出锅**：炒至花甲开口，虾熟透，即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 花甲在烹饪前最好先浸泡一段时间，这样更容易吐沙。

- 炒制过程中要快速翻炒，以免虾肉变老。

- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

这样一道美味的鲜虾炒花甲就完成了，鲜嫩可口，营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

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