小吃摊鸡汁豆腐串汤料

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小吃摊鸡汁豆腐串汤料是一种非常受欢迎的街头小吃，以下是一种基本的鸡汁豆腐串汤料的制作方法：

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### 材料：

- 鸡胸肉 200克

- 豆腐串 适量

- 鸡骨架 1个

- 姜数片

- 葱 1根

- 香菇 5朵

- 胡椒粉 少许

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

- 水适量

### 制作步骤：

1. **准备鸡骨架**：将鸡骨架清洗干净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2. **炖制鸡汁**：将焯好水的鸡骨架放入锅中，加入姜片、葱段、香菇，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到鸡肉炖烂。

3. **制作鸡汁**：将炖好的鸡肉捞出，用勺子将汤中的杂质去除，留下清澈的鸡汁。

4. **调味**：在鸡汁中加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。

5. **煮豆腐串**：将豆腐串放入鸡汁中，煮至豆腐串熟透。

6. **出锅**：将煮好的豆腐串捞出，放入碗中。

7. **浇汤**：将调好味的鸡汁均匀地浇在豆腐串上。

8. **调味**：根据个人口味，可以加入适量的葱花、香菜、辣椒油等调料。

### 注意事项：

- 鸡骨架的选择很重要，新鲜的鸡骨架炖出的汤更加鲜美。

- 炖鸡汁时，火候不宜过大，以免汤水变浑浊。

- 豆腐串不宜煮太久，以免豆腐过于软烂。

这样，一碗美味的鸡汁豆腐串汤料就完成了，既营养又美味，非常适合在寒冷的天气里享用。

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