襄阳牛杂面里的牛杂是什么

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襄阳牛杂面里的“牛杂”是指用牛身上的多种部位制成的混合食材。通常包括但不限于以下几种：

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1. 牛肚：牛的胃部，质地柔软，口感丰富。

2. 牛肠：牛的内脏之一，口感独特，有嚼劲。

3. 牛筋：牛的筋膜部分，富含胶原蛋白，口感弹牙。

4. 牛心、牛肝、牛肺等：这些是牛的内脏，味道鲜美，营养丰富。

这些牛杂经过清洗、切割、煮熟等工序处理后，再与面条一起烹饪，成为具有地方特色的襄阳牛杂面。这道面食不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受当地居民和游客的喜爱。

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