手拍粉的家常做法

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手拍粉，又称手抓粉，是一种简单美味的家常菜，主要原料是猪肉和红薯粉。以下是一种手拍粉的家常做法：

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### 材料：

- 猪里脊肉 300克

- 红薯粉 100克

- 青红椒 各1个

- 葱 1根

- 姜 1小块

- 蒜 2瓣

- 酱油 1大勺

- 醋 1大勺

- 生抽 1大勺

- 老抽 少许

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精/味精 适量

- 食用油 适量

### 步骤：

1. **准备猪肉**：将猪里脊肉切成薄片，用酱油、生抽、老抽、盐、糖、鸡精/味精腌制10-15分钟。

2. **制作红薯粉**：红薯粉用温水泡软，然后用手揉搓成粉团，再用手拍成薄片。

3. **准备配菜**：青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片。

4. **炒肉**：锅中放油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至半熟即可盛出。

5. **炒配菜**：锅中留少许油，放入姜蒜炒香，再加入青红椒丝翻炒至断生。

6. **炒手拍粉**：将红薯粉片放入锅中，用铲子轻轻压碎，加入炒好的肉片和配菜，翻炒均匀。

7. **调味**：加入酱油、醋、生抽、老抽、盐、糖、鸡精/味精等调味料，翻炒均匀，炒至红薯粉片熟透。

8. **出锅**：最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。

这样一道美味的手拍粉就做好了，口感软糯，肉香四溢，非常适合作为家常菜。

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