姜撞奶的配方

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姜撞奶是一种传统的广东甜品，以其独特的口感和风味而闻名。以下是一种基本的姜撞奶配方：

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### 材料：

- 新鲜姜：100克

- 红糖：50克（可根据个人口味调整）

- 牛奶：500毫升

- 水淀粉：适量

### 步骤：

1. **准备姜汁**：

- 将新鲜姜洗净，去皮，切成薄片。

- 将姜片放入搅拌机中，加入少量水，搅拌成姜汁。

- 用细筛过滤姜汁，去除姜渣，得到清澈的姜汁。

2. **煮红糖水**：

- 在锅中加入适量的水，放入红糖，小火煮至红糖完全溶解。

- 煮好的红糖水应呈现深红色。

3. **制作水淀粉**：

- 在碗中加入适量的淀粉和水，搅拌均匀，制成水淀粉。

4. **混合牛奶和水淀粉**：

- 将牛奶倒入锅中，加入水淀粉，搅拌均匀。

- 用小火慢慢加热，边加热边不断搅拌，直到牛奶开始变得浓稠。

5. **加入姜汁**：

- 在牛奶即将沸腾时，慢慢倒入姜汁，同时不断搅拌。

- 立即关火，不要让牛奶沸腾。

6. **冷却**：

- 将混合好的牛奶倒入碗中，让其自然冷却至室温。

7. **凝固**：

- 冷却后的牛奶会逐渐凝固成类似豆腐脑的质地。

8. **食用**：

- 可以根据个人口味，在凝固的姜撞奶上撒上一些糖粉或者淋上一些蜂蜜。

### 注意事项：

- 煮牛奶时一定要用小火，避免烧焦。

- 姜撞奶的凝固程度受温度影响较大，温度较低时凝固得更快。

- 如果想要姜撞奶的口感更加细腻，可以过滤掉姜渣。

姜撞奶的制作过程比较简单，但需要耐心等待其自然凝固。希望这个配方能帮助你制作出美味的姜撞奶！

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