摆摊串串香配料方法

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摆摊串串香配料方法如下：

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### 基础配料：

1. **肉类**：牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。

2. **海鲜类**：鱼片、虾、蟹***等。

3. **蔬菜类**：白菜、菠菜、生菜、金针菇、蘑菇、豆芽等。

4. **豆制品**：豆腐、豆腐皮、豆腐泡等。

5. **面食类**：粉条、宽粉、粉丝等。

### 调味料：

1. **底料**：豆瓣酱、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、丁香、草果、姜、蒜等。

2. **蘸料**：蒜泥、香菜、葱花、芝麻酱、花生酱、辣椒油、花椒油、酱油、醋、香油、鸡精、味精等。

### 制作步骤：

1. **准备底料**：将豆瓣酱、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、丁香、草果、姜、蒜等材料炒香，制成底料。

2. **准备高汤**：将鸡骨、猪骨、牛骨等熬制成高汤。

3. **串制食材**：将准备好的肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品、面食类等食材串成串。

4. **煮串串**：将串好的食材放入高汤中煮熟。

5. **蘸料**：将煮好的食材蘸上提前准备好的蘸料。

### 注意事项：

1. **底料炒制**：底料炒制时火不宜太大，以免烧糊。

2. **高汤熬制**：高汤熬制时火不宜太大，以免煮干。

3. **食材串制**：食材串制时不宜过多，以免影响口感。

4. **蘸料准备**：蘸料可以根据个人口味进行调整。

5. **卫生**：摆摊时要注意食材和工具的卫生，确保食品安全。

按照以上方法，您就可以制作出美味的串串香了。祝您的生意兴隆！

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