洋葱辣眼睛的物质存在哪里

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洋葱辣眼睛的物质主要存在于洋葱的细胞液中，这种物质叫做硫化丙烯（Propanethial S-oxide）。当洋葱被切或咀嚼时，细胞被破坏，硫化丙烯被释放到空气中。这种气体通过呼吸道进入眼睛，与眼睛表面的水分结合，形成硫酸，从而刺激眼睛，导致眼睛感到辣痛。这就是为什么切洋葱时需要戴口罩或远离洋葱的原因。

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