炸豆腐 小吃

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炸豆腐是一种非常受欢迎的中国小吃，尤其在南方地区非常流行。以下是一种简单的炸豆腐做法：

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### 材料：

- 老豆腐1块

- 面粉适量

- 鸡蛋1个（可选）

- 盐适量

- 酱油适量

- 蒜末适量

- 香菜适量（可选）

- 食用油适量

### 步骤：

1. **准备豆腐**：将老豆腐切成小块，用厨房纸巾吸去多余的水分。

2. **裹粉**：在豆腐块上均匀裹上一层薄薄的面粉。

3. **裹蛋液**（可选）：在面粉裹好的豆腐块上，再裹上一层薄薄的蛋液，这样炸出来的豆腐外皮会更加酥脆。

4. **炸豆腐**：锅中倒入足够的食用油，油温升至5成热（约150°C）时，放入豆腐块，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. **调味**：将炸好的豆腐块放入盘中，撒上适量的盐和蒜末，根据个人口味可以加入酱油调味。

6. **装饰**：最后撒上一些香菜增加风味。

### 注意事项：

- 炸豆腐时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 炸豆腐的火候要适中，以免外皮过于酥脆而内部不熟。

炸豆腐既可以作为下酒菜，也可以作为家常小菜，搭配米饭或粥都非常美味。

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