正宗卤羊蹄配方

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正宗卤羊蹄配方如下：

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【材料】

- 羊蹄 4-6只（根据个人需求调整）

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 香叶 适量

- 八角 适量

- 桂皮 适量

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 冰糖 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 清水 适量

【步骤】

1. 将羊蹄清洗干净，去掉多余的毛和杂质，然后用开水焯水，去除血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净。

2. 准备一锅清水，放入焯好水的羊蹄，加入生姜、大葱、香叶、八角、桂皮、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐和白胡椒粉。

3. 大火烧开后，转小火慢炖1-2小时，期间可以适当翻动羊蹄，使其均匀受热。

4. 炖至羊蹄熟透，汤汁浓稠，即可关火。

5. 将羊蹄捞出，放入盘中，汤汁过滤掉杂质，倒入锅中，小火收汁至浓稠。

6. 将收汁好的卤水浇在羊蹄上，使羊蹄更加入味。

【小贴士】

1. 羊蹄焯水时，可以加入一些料酒和姜片，有助于去除腥味。

2. 卤羊蹄的时间根据羊蹄的大小和熟度调整，确保羊蹄熟透而不烂。

3. 卤水可以根据个人口味调整，喜欢甜味的可以多加冰糖，喜欢咸味的可以适量增加盐。

4. 卤好的羊蹄可以切片食用，也可以整个切片后摆盘，更加美观。

这样，一道正宗的卤羊蹄就做好了，口感鲜美，营养丰富。

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