猪脚炖鱼怎么做好吃

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猪脚炖鱼是一道营养丰富的家常菜，做法如下：

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### 材料：

- 猪脚：1只（约500克）

- 鱼一条（约500克，选择刺少的鱼如鲫鱼、草鱼等）

- 姜几片

- 葱一根

- 料酒适量

- 生抽、老抽适量

- 老抽适量（上色用）

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 香菜适量（装饰用）

### 步骤：

1. **准备材料**：猪脚洗净，剁成块；鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。

2. **焯水**：锅中加水，放入猪脚和姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出猪脚用冷水冲洗干净。

3. **炖煮猪脚**：锅中加入适量水，放入猪脚、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到猪脚炖至软烂。

4. **加入鱼块**：将鱼块放入炖好的猪脚汤中，继续炖煮15-20分钟，直到鱼熟透。

5. **调味**：根据个人口味，加入适量的生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。

6. **收汁**：炖煮过程中，可以根据需要调整火候，使汤汁略微收浓。

7. **出锅**：撒上葱花和香菜，即可出锅。

### 注意事项：

- 猪脚焯水可以去除腥味和杂质。

- 炖煮时火候不宜太大，以免汤汁蒸发过快。

- 根据个人口味调整调料的用量。

这样炖出来的猪脚炖鱼既鲜美又营养，是一道适合家庭聚餐的佳肴。

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