孜然牛肉菜谱

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孜然牛肉是一道非常受欢迎的中式烧烤风味菜肴，以下是一个简单的孜然牛肉菜谱：

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### 材料：

- 牛肉（里脊肉或牛肉片）：500克

- 孜然粉：适量

- 生抽：2大勺

- 老抽：1小勺（可选，用于上色）

- 料酒：1大勺

- 生姜：一小块，切片

- 大蒜：几瓣，切片

- 盐：适量

- 白糖：1小勺（可选，用于提鲜）

- 食用油：适量

- 青红椒（可选，用于装饰和增加色彩）

### 做法：

1. **准备牛肉**：将牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、老抽（如果使用）、料酒、盐、白糖（如果使用）和少量水，用手抓匀，腌制20分钟以上。

2. **腌制调料**：将孜然粉、姜片和蒜片放入一个碗中，加入适量的水，搅拌均匀，制成孜然腌料。

3. **炒牛肉**：锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，肉片变硬。

4. **加入腌料**：将调好的孜然腌料倒入锅中，继续翻炒，让牛肉片均匀裹上孜然腌料。

5. **调味出锅**：根据个人口味调整盐分，如果需要，可以加入青红椒片进行翻炒，炒至青红椒断生即可出锅。

6. **装盘**：将炒好的孜然牛肉装盘，即可上桌享用。

### 注意事项：

- 牛肉切片时可以横着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。

- 腌制牛肉的时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，牛肉的口感越入味。

- 炒牛肉时火候要大，动作要快，以保持牛肉的嫩滑。

这样一道美味的孜然牛肉就完成了，既可以作为家常菜，也可以作为烧烤时的佳肴。

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