家常鸡杂汤的做法大全

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家常鸡杂汤是一道简单又美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

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### 材料：

- 鸡杂（包括鸡肝、鸡心、鸡肠等）500克

- 鸡肉200克

- 姜几片

- 葱适量

- 食盐适量

- 料酒适量

- 香菜适量

- 鸡精或味精适量

- 清水适量

- 胡椒粉适量

- 生抽适量

- 老抽适量（可选，用于上色）

### 做法：

1. **准备鸡杂**：将鸡杂清洗干净，鸡肝切片，鸡心去血水，鸡肠清洗干净后切成小段。

2. **焯水**：将鸡杂放入沸水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，焯水约5分钟，捞出后用清水冲洗干净。

3. **准备鸡肉**：将鸡肉切成小块，同样焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净。

4. **煮汤**：在锅中加入适量清水，放入焯好水的鸡杂、鸡肉和姜片，大火烧开后转小火慢炖。

5. **调味**：待汤煮开后，加入适量的盐、鸡精或味精、胡椒粉调味。

6. **上色**（可选）：如果想要汤色更诱人，可以加入少量生抽和老抽。

7. **出锅**：待鸡杂和鸡肉炖至熟透，加入洗净的香菜提香，即可出锅。

### 小贴士：

- 鸡杂在烹饪前一定要清洗干净，特别是鸡肠，需要反复冲洗，去除异味。

- 焯水可以去除鸡杂中的血水和腥味。

- 炖汤时火不宜太大，以免汤水溢出或鸡肉炖不熟。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

家常鸡杂汤营养丰富，做法简单，非常适合家庭日常食用。

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