纯手工面筋

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纯手工面筋是一种传统的食品制作原料，主要来源于小麦粉。以下是制作纯手工面筋的基本步骤：

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### 材料：

- 小麦粉：500克

- 清水：适量

### 制作步骤：

1. **和面**：将小麦粉倒入盆中，加入适量的清水，用手揉成面团。揉面时，要确保面团表面光滑，没有干粉。

2. **醒面**：将揉好的面团放在案板上，用湿布或保鲜膜覆盖，醒面30分钟至1小时。醒面的目的是让面团更有弹性。

3. **搓条**：将醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片，然后卷起擀面杖，将面片卷成圆柱形。

4. **切面筋**：将卷好的面团切成小段，每段长度约为2-3厘米。

5. **搓面筋**：用手将切好的小段面团搓成细长的条状，这就是纯手工面筋。

6. **清洗**：将搓好的面筋放入清水中，用手轻轻揉搓，去除表面的淀粉。这个过程需要耐心，直到面筋表面变得光滑，没有淀粉。

7. **漂洗**：将清洗好的面筋放入清水中，反复漂洗，直到水变得清澈。

8. **煮熟**：将漂洗好的面筋放入沸水中煮熟，煮熟后捞出，沥干水分。

### 注意事项：

- 和面时，水的温度不宜过高，以免影响面筋的口感。

- 醒面时间不宜过长，以免面团过于松弛。

- 清洗面筋时，要确保淀粉被完全去除，否则会影响面筋的口感。

纯手工面筋可以用来制作各种面食，如面条、饺子皮等，是中华美食中不可或缺的原料之一。

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