鲜虾茄子

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鲜虾茄子是一道色香味俱佳的菜肴，主要食材是鲜虾和茄子。以下是一种简单的做法：

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### 材料：

- 茄子 2根

- 鲜虾 200克

- 大蒜 3瓣

- 姜一小块

- 葱 1根

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许（可选，用于上色）

- 白胡椒粉 少许

- 鸡精或味精 少许（可选）

### 做法：

1. **准备材料**：茄子洗净，切成条状；鲜虾去壳去肠线，洗净；大蒜和姜切末；葱切段。

2. **茄子处理**：茄子条放入开水中焯水，去除多余的水分，捞出备用。

3. **炒制**：锅中倒入适量油，油热后放入蒜末和姜末炒香。

4. **加入鲜虾**：将鲜虾放入锅中，翻炒至虾变色。

5. **加入茄子**：将焯好水的茄子条放入锅中，与虾一起翻炒。

6. **调味**：加入适量的盐、生抽、老抽（可选）、白胡椒粉和鸡精或味精调味。

7. **出锅**：翻炒均匀后，撒上葱段，出锅即可。

这道菜色泽诱人，鲜虾和茄子的搭配既营养又美味。可以根据个人口味调整调料的用量。

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