野菜馅饼的做法大全(野菜馅饼怎么拌馅好吃)

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野菜馅饼是一种非常受欢迎的北方传统面食，其馅料多样，口感鲜美。以下是一种常见的野菜馅饼做法，以及如何拌馅让馅饼更加美味：

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### 野菜馅饼做法：

#### 材料：

- 面团：中筋面粉500克，温水250毫升，盐适量

- 馅料：各种野菜（如菠菜、芹菜、荠菜等）500克，猪肉馅200克，鸡蛋1个，大葱适量，姜适量，生抽、老抽、盐、糖、香油、胡椒粉等调味料适量

#### 步骤：

1. **制作面团**：

- 将面粉放入盆中，加入适量的盐，倒入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. **准备馅料**：

- 野菜洗净后焯水，捞出挤干水分，切成碎末。

- 大葱、姜切末备用。

- 猪肉馅中加入鸡蛋、大葱末、姜末，再加入生抽、老抽、盐、糖、香油、胡椒粉等调味料，顺一个方向搅拌均匀。

3. **混合馅料**：

- 将野菜末加入肉馅中，搅拌均匀，让野菜和肉馅充分融合。

4. **制作饼皮**：

- 将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成圆饼状。

5. **包馅**：

- 取一个饼皮，放入适量的馅料，对折成半圆形，捏紧边缘。

6. **煎饼**：

- 锅中倒入少量油，将包好的馅饼放入，中小火煎至两面金黄，饼皮鼓起即可。

#### 野菜馅饼拌馅小技巧：

- 野菜焯水可以去除草酸，同时也能让野菜的口感更加细腻。

- 野菜和肉馅的比例可以根据个人口味调整，喜欢野菜味重一些，可以多放野菜。

- 调味料可以根据个人口味适量添加，如喜欢辣味可以加入辣椒粉。

- 拌馅时，肉馅要顺一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加紧实。

这样，一道美味的野菜馅饼就做好了，既可以作为早餐，也可以作为午餐或晚餐的主食。

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