龙虾豆腐做法大全家常(龙虾豆腐汤的做法窍门)

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龙虾豆腐汤是一道色香味俱佳的家常菜，下面是详细的制作步骤和窍门：

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### 材料：

- 龙虾 2-3只

- 老豆腐 1块

- 姜几片

- 葱 1根

- 香菜 适量

- 盐 适量

- 鸡精或味精 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

### 制作步骤：

1. **准备龙虾**：将龙虾清洗干净，去掉头部的沙包和尾部的小肠，剪开背部，取出内脏，清洗干净后切成块状。

2. **豆腐切块**：将豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

3. **热锅凉油**：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片爆香。

4. **炒龙虾**：将龙虾块放入锅中，翻炒至龙虾变色，加入适量的清水。

5. **煮汤**：水开后，放入焯过水的豆腐块，继续煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. **调味**：根据个人口味加入盐和鸡精或味精调味。

7. **出锅**：撒上葱花和香菜，翻炒均匀后即可出锅。

### 窍门：

- **龙虾处理**：龙虾的沙包和肠道是腥味的主要来源，一定要去除干净。

- **焯水豆腐**：豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。

- **火候控制**：煮龙虾和豆腐时，火不宜太大，以免煮烂。

- **调味**：根据个人口味调整盐和鸡精的用量，不要过咸或过淡。

这样一道美味的龙虾豆腐汤就完成了，既营养又美味，适合家人共享。

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