清明菜做糍粑怎么做(清明糯米糍粑)

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清明菜做糍粑，也就是清明糯米糍粑，是一种传统的汉族小吃，尤其在清明节期间非常受欢迎。以下是一种常见的做法：

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### 材料：

- 糯米：500克

- 清明菜（白蒿）：适量

- 红糖或白糖：适量

- 花生碎或芝麻：适量（可选）

### 步骤：

1. **泡糯米**：将糯米提前浸泡在水中，一般需要浸泡4-6小时，或者过夜，让糯米充分吸水变软。

2. **煮糯米**：将泡好的糯米放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至糯米熟透，可以用筷子轻松插入糯米中即可。

3. **准备清明菜**：将清明菜洗净，放入沸水中焯水，捞出后挤干水分，切碎备用。

4. **混合糯米和清明菜**：将煮好的糯米盛出，加入切碎的清明菜，搅拌均匀。

5. **加糖调味**：根据个人口味，加入适量的红糖或白糖，继续搅拌均匀。

6. **揉糯米团**：将糯米和清明菜混合物放在案板上，用手揉成一个个小团。

7. **包馅**：如果喜欢，可以在糯米团中加入花生碎或芝麻作为馅料。

8. **压制成糍粑**：将揉好的糯米团放在石臼中，用木槌或擀面杖反复敲打，直到糯米团变得光滑、紧实。

9. **切块**：将压好的糍粑切成小块，即可食用。

### 注意事项：

- 糯米不宜煮得太硬，否则不易揉成团。

- 清明菜焯水时间不宜过长，以免失去其特有的清香。

- 做糍粑时，最好在石臼中进行，这样可以使糍粑更加紧实。

清明糯米糍粑不仅美味，而且富含营养，是清明节期间的传统美食。希望您能成功制作出美味的清明糍粑！

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